近年來，藥食同源市場呈上升趨勢，行業發展迅速。在天貓、淘寶市場，藥食同源各添加成分多數呈正向增長趨勢。
其中，姜黃成分的銷售額增長率為66.32%（2021年9月至2022年8月），位列前四，銷售額達到了3.42億元。結合姜黃產品近三年增長趨勢，預測姜黃產品2022年年度銷售總額有望突破4億元。
據魔鏡市場情報數據，在天貓、淘寶平臺上的姜黃相關的商家數量、商品數量也在逐漸增多。另外，CR5份額（業務規模前五名的公司所占的市場份額）從2021年的64.10%下降到了2022年的59.7%，正說明姜黃產品的行業競爭激烈。
01 姜黃素中的有效成分——姜黃素
姜黃(Curcuma longa Linn)是一種姜黃屬植物，其干燥根莖可入藥，是我國的傳統中藥材。同時姜黃也常用作香料（如用于制作咖喱）使用，是一種藥食兩用的植物。
中醫認為，姜黃具有破血行氣、通經止痛之功效，可用于血瘀氣滯諸證，胸腹肋痛，婦女痛經，閉經，風濕痹痛等多種病癥。
目前，姜黃在護胃、保肝、降血脂、抗氧化、增強免疫力等多個保健功效已成為學術研究熱點，姜黃也被列入國家衛生部公布的“可用于保健食品的中藥名單”，可用于保健食品中。
現代藥理學研究表明，姜黃的主要成分為姜黃素類化合物、倍半萜類化合物、酸性多糖以及揮發油等。
其中，姜黃素憑借其抑制血小板凝結、降低血漿黏度和全血黏度、抗炎、抗氧化、降血脂、降壓、解酒、保護肝細胞等多種生理活性，被廣泛關注應用。
02 姜黃素在肝臟、腸胃等方面的研究
1.姜黃素對多種肝臟損傷具有保護作用
近年來發現姜黃素可以改善肝臟脂肪堆積、抗肝纖維化等，其在治療肝臟疾病方面表現出良好的應用前景。
在小鼠爆發性肝炎模型中發現，姜黃素可抑制CD4+T細胞和炎癥細胞的數量，減少多種炎癥介質的釋放。
在乙肝感染模型中，其可下調共價閉合環狀DNA 相關組蛋白的乙?；潭?，抑制乙肝病毒的復制，并通過靶向Wnt /β－catenin、Ap1、STAT3、MAPK 和NF－κB 等多種細胞和分子途徑對HBV （乙型肝炎病毒）患者發揮治療作用。
有害物質( 如劇毒金屬、四氯化碳等) 造成肝損害時，姜黃素可通過促進有害物質代謝、誘導HO-1 活性、抑制EGFR－AA 通路、提高抗氧化能力等修復肝損傷。
2.姜黃素對幽門螺桿菌的抑制作用
近年來，許多研究發現，姜黃素具有抗炎、抗氧化和抗感染功效，并可以抑制多種寄生蟲、細菌和病原真菌等，對幽門螺桿菌（Hp）、枯草芽孢桿菌、惡性瘧原蟲等具有良好的抑制作用，且具有抗菌譜廣、不易產生耐藥性等優點。
其中，姜黃在胃幽門螺桿菌感染的治療上已存在較多研究。在體外研究中，姜黃素可抑制19 種不同Hp 菌株生長，通過大量臨床分離株研究，結果同樣顯示其對Hp 具有顯著的抑制效果 。動物研究中，姜黃素可完全根除小鼠的Hp 感染，明顯減輕胃組織的炎性反應，對小鼠胃黏膜下層、黏膜肌層和腺體萎縮具有明顯的修復作用。
除了直接抗幽門螺桿菌作用（抗菌）外，姜黃素還能抑制幽門螺桿菌誘導的宿主上皮細胞中NF-κB、AICD、IL-8、MMP-3和MMP-9，從而保護其免受炎癥反應。
3.姜黃素對于腸道健康的調節作用
腸道作為人體的重要器官，承載著消化、吸收以及排泄等重任，也承擔著抵御疾病的重任。
目前，姜黃素對腸道健康的研究仍處于起步階段。但小鼠模型和體外實驗的結果均顯示，姜黃素對腸道健康有積極的作用。姜黃素可能影響了腸道微生物群的組成，調節腸道通透性，減少炎癥和胃腸道的氧化應激反應，并抑制了細菌，寄生蟲和真菌感染。
在IBD（炎癥性腸?。┑难装Y控制上，姜黃素被認為是一種潛在的治療藥物。目前，用抗炎藥物或免疫抑制劑治療IBD，臨床效果并不理想，且會產生嚴重的副作用。大量基礎與臨床方面的實驗證明，姜黃素具有顯著的抗炎作用，對IBD 的相關癥狀具有治療效果，且具備安全、價廉等優點，姜黃素有極大可能成為IBD 的新型治療藥物。
03 消費者對姜黃的認知增加
隨著重疾發病呈現年輕化趨勢，人們對身體健康越來越重視。除了日常必需的基礎維生素外，人們開始逐漸尋求功效更強的天然保健品。
2020年，姜黃類保健品開始流行。姜黃作為一種藥食同源的產品，對疏肝利膽有著有其明顯的積極效果，同時在抗炎方面也大有成效，因此在消費者中的認知也越來越高。
從消費者的角度看，姜黃相對于其他保健食品，在降尿酸、保護肝臟和醒酒方面有明顯效果（通過姜黃賽道消費者在電商平臺的評價總結得到）。
隨著姜黃在抖音、微博、小紅書等社交平臺上聲量（某段時間內該詞被提及的次數總和）的增加，國內眾多博主開始分享、試用、體驗、種草姜黃粉，使用方式主要是烹飪調料和姜黃奶，其抗氧化、抗炎癥、促進代謝、降血脂的特點是吸引大眾的主要理由。
近年來，“健康中國” 已上升為國家戰略，健康、自然的理念被越來越多的人所認可， 而姜黃以其天然保健的特點正在作為一種熱門藥材為市場廣泛認可，使用姜黃作為主要原料的保健食品也開發越來越多。未來，隨著產品的不斷優化，相信姜黃在健康保健市場還存在很大發展空間。
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